卷馍是具有阜阳特色的地方小吃,卷馍的“馍”与真正意义上的“馍”有着天壤之别。卷馍其实就是几张皮儿叠放在一起,再在上面放入秘制的汤汁里面卤制的面筋,绿豆芽,香菜,用手卷成圆锥形,吃时从上往下一点点咬食,里面的面筋,豆芽越吃越多,真是物美价廉,营养丰富,阜阳卷馍是地地道道的懒人食品。
卷馍的馍皮薄透亮有韧性且吃起来有劲道,再家上里面包裹着丰富的营养菜品,绿色食品,吃着放心,味美价廉
理论学习:技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。
专业老师一对一的实战示范,不限制时间,手把手教学,学会为止,学习周期2-3天左右,每个人基础不一样,视具体情况而定
实操:核心技术传授:面粉的选择已经比例配方资料,和面技巧,馍皮儿的制作,卷馍酱的制作,油辣子的制作,卤蛋,卤菜卤汤的制作以及蛋卷的配料和包法。
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