第一阶段
学习内容:
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
阶段目标:
1.专业老师一对一的实战示范。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
第二阶段
学习内容:
正宗上海生煎包、特色锅贴:发面技术、肉馅制作、皮冻、汤汁保留、煎法时间
特色大包:鲜汁大包,素三鲜包,雪菜肉丝包,梅干菜肉末包,青菜香菇包,香葱萝卜包,香辣豆腐包,鱼香肉丝包,玫瑰豆沙包,韭菜粉丝包
南翔小笼包:鲜肉小笼、皮冻、秘制馅料、打馅、保存、冷冻时间、温度掌握、面皮、和面、揉面、醒发时间、擀面、包法
馒头系列:刀切馒头、高庄馒头
杂粮类:杂粮馒头、红枣馒头、花卷、烧卖
油炸类系列:空心麻球、南瓜饼、无凡无碱脆皮大油条
面类系列:清汤面、拌面系列、水饺、馄饨
早餐汤类系列:砂汤、豆浆、稀饭、鸡汁豆腐脑、南瓜粥或稀饭、皮蛋瘦肉粥
特色大包:发面技术、包法学习、馅料制作、底料熬制、温度时间
阶段目标:
学习时间:不限制学习时间,学会为止。一般10-15天左右,视个人情况而定。
第三阶段
学习内容:
开店指导:流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。
阶段目标:
设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、免费使用徽湘情缘商标品牌
安徽徽湘情缘餐饮管理有限公司隶属于幸运集团成立于2012年
是一家集特色小吃,早餐面点,品牌熟食,咖啡饮品,西点培训,厨师烹饪为一体的综合性教育机构,学校以技术为主导,以市场为导向,致力于产品研发,教学方法及创业帮扶,学校拥有强大的师资力量,我校自创办以来,已经培训学员数万人,给国内老字号饭店及机关单位食堂输送专业人员6200余人,美誉跨大江南北,飘香与千里之外。
学校每年都引进了全国的各类名特优小吃食品,种类万千,口味俱佳。我校的培训方式新颖独特,因材施教,学以致用,满足不同学历,不同年龄,不同地方的学员需求,教学与实习并轨。无盲区培训,无间断培训,是创业者的理想家园。
企业文化: 诚信、共赢、优质、1流!
经营理念: 追求卓越无止境、与时俱进创未来!
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