干锅：又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市（一说起源于绵阳市，曾经德阳一部分属于绵阳管辖），干锅虽然发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜香。很先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升。 与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的喜爱。
培训内容：干锅类：干锅鸡，干锅虾，干锅蟹，干锅牛蛙，干锅排骨，干锅鸡杂，干锅鸭头，干锅鱿鱼? 干锅鲫鱼，干锅羊排，干锅猪排，干锅平包菜，干锅大肉，干锅千页豆腐，干锅茶树菇，干锅花菜，干锅泥鳅等
1、干锅系列的系统讲解，理论基础； 2、干锅系列的原料选购标准； 3、干锅系列的原料预处理，香料的选择； 4、干锅系列的加工工艺； 5、各式干锅顶料的搭配，制作的技巧及经验； 6、干锅系列店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。
学习内容： 技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等；项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；开店流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等；专业老师一对一的实战示范；老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
徽湘情缘教学特色：
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