西餐，顾名思义是西方的餐食。西方，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。
【牛排和意面】
牛排和意面是中国人接触 多的西餐种类，牛排是广大肉食爱好者的心头好，而意面是 接近中国人饮食习惯的西餐面点，牛排和意面也可搭配在一起吃这种吃法更符合中国人的饮食习惯。
【桃厨西餐实训】
桃厨餐饮实训对西餐业的发展特征进行了分析，认为中国西餐业将实现新的飞跃。西餐业正在成为中国餐饮市场迅速发展并不可小视的产业，西餐业依靠良好的品牌效应、日益受到人们认可的就餐文化以及较高的投资回报逐渐成为了中国餐饮业的主力军。在中国餐饮业蓬勃发展的新形势下面对各种发展契机，西餐业的未来发展趋势：
——西餐的平民化将成为许多西餐经营者的经营理念。
——西餐与本土口味的有机结合，是西餐企业实现发展飞跃的必然选择。
——西餐的绿色健康将成为未来发展趋势。
【教学特点】
在桃厨餐饮实训基地学院们通过系统的学习，实际动手掌握西餐制作的方式、方法，熟悉西餐常用的原料和设备，有西餐大厨精心传授牛排、意面的核心技术。
【课程内容】
1.牛排的选购（不同种类牛排的选购要点）；
2.牛排的烹制要点，不同牛排类型熟度的控制；
3.各类酱料的调配，不同牛排类型搭配酱料的要点；
4.不同意面的选择（直条型、螺旋形、贝壳型等多种）；
5.意面的煮制流程及煮制标准；
6.配菜的选择购买及处理；
7.意面酱料的调配、不同类型配菜和不同酱料的搭配。
贵州飘味香餐饮管理有限公司，（其品牌：飘味香餐饮）是一家数十年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方、现代秘笈、祖传与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。 公司从业数年来，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有星级大厨、专业的技术团队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户满意为中心，提供全、适合、具特色的餐饮及小吃一条龙服务。 公司响应国家倡导的“众众创业，万众创新”的号召，积极搭建创业平台，培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想，将公司打造成创业培训基地。
