南京玛德琳蛋糕

玛德琳蛋糕培训

用料  

低筋面粉50克、细砂糖50克、柠檬皮屑1/4个、鸡蛋1个、黄油50克、泡打***5克、香草精少许

玛德琳蛋糕的做法  

1.******成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩

2.低********合后过筛

3.****鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物

4.用*****搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发

5.*****草精

6.倒*****低筋面粉

7.继*****搅拌均匀

8.一******混合均匀，混合物呈浓稠的泥状

9.把****溶化以后，倒入混合物里(*好趁黄油温热的时候倒入)

10.******搅拌均匀

11.**********的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时

12******面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)

13.*******好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了

14*****德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却