成都特色烤脑花做法培训有哪些?成都好吃的脑花,就有野山椒脑花,冒脑花,锡纸烤脑花,水煮脑花。不吃脑花的人永远无法理解脑花控的心情!那种柔嫩~那种细腻~那种一抿就化的口感!脑花,也就是我们常说的猪脑,而由于猪脑含有的磷、铁以及钙是比猪肉还要多的,所以也是含有极高的食用价值,而对于脑花的做法也是非常多的,其中烤脑花也是一种常见的做法。
成都沁香园烤脑花培训!烤脑花、烤茄子、烤包浆豆腐都有一个共同的特点,就是绍子很特别。所谓绍子,就是蒜末,大头菜,折耳根,肉末,泡椒混合炒香的一种配料。这种配料和脑花放在一起烤,飘香四溢!这种吃法超级的重口味,能辣到菊花残~
烤脑花准备食材:
主料:猪脑60克
辅料:鸡蛋清25克
调料:姜3克,盐6克,甜面酱3克,淀粉15克,八角1克,猪油30克,大葱6克,茴香粉1克
做法:
1,先将猪脑洗净血水,撕去红筋备用。锅中烧水,水开后放入脑花,加入八角,茴香,姜片,葱段,盐等,煮至约莫10分钟;
2,10分钟后猪脑捞出冷却,冷却后切成滚刀块,并将猪脑上多余的汤汁及附着的调料去除;
3,将蛋清打好,放入淀粉调成糊状;
4,把猪脑块放入蛋煳中,拌均匀;
5,锅中热油,油温半热时,放入猪脑油炸,色泽呈黄色时捞出,并沥去油;
6,再入热油锅中,重新炸,直至色泽呈金黄色时捞出,放在盘内即可。
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