烤鱼系列起源于万州，是万州地区的特色美食，是重庆市非物质文化遗产，结合了现代人的饮食习惯和烹饪技术。特点：取传统川菜与重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、香辣、豆鼓、蒜香、鱼香等囗味。代表食材：鲤鱼、鲫鱼、草鱼、黔鱼、罗非鱼等。
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