粉面历史背景：
湖南米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。湖南米粉生产有着悠久的历史，早在清光绪年间，湖南就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，湖南人不论男女老幼，都喜欢食用米粉。湖南米粉味道鲜美，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。
湖南米粉也是全国非常文明的小吃，湖南米粉代表衡阳鱼粉，郴州鱼粉，常德津市牛肉粉，永州炒码粉，长沙米粉等。湖南米粉在全国比较知名粉店“人人湘”（获得了A轮风险投资2700万，2015年初，人人湘获得由洪泰基金领投，英诺天使基金跟投的千万级人民币的Pre-A轮投资。投资方曾向媒体表示，人人湘自主开发的微信点餐、微信支付、微信产供销管理系统、及未来的客户大数据分析系统，都将为未来围绕体验、快速试错、快速迭代、粉丝经营的经营模式奠定坚实的基础。）“伏牛堂”（伏牛堂由北学硕士张天一于2014年毕业时创立，是一个大学生创业品牌，也是国内代表性的新兴餐饮企业。
伏牛堂也因其商业模式的创新获得资本的青睐，公司估值数亿，先后获得由险峰华兴资本、真格基金、IDG资本、分享投资、鼎天投资、青骢资本、丰厚资本、北京大学创业营现代服务业基金投资的四轮近4000万元人民币投资。）“杨裕兴”“无名粉店”“原味粉店”“三塘鱼粉”“三江鱼粉”“鱼粉儿”等。
老师简介：
章亮 从事粉面行业11年。2009-2013在长沙百年名店杨裕兴总店，任店长一职：2014在优尚教授秘制衡阳鱼粉、津市牛肉粉、原味汤粉、湘西土鸡粉、桂林米粉、酸辣粉等，主管公司粉面技术培训和产品研发；在长沙第五届粉面烹饪技术比赛中获得1等奖，所做的衡阳鱼粉型、色、味。擅长粉面、卤水。
2014年章老师被聘为优尚公司培训老师后，风趣、幽默、轻松而不失重点，讲解透彻是他上课独有的风格。刚柔因材施教，慧心仁厚。每一位学生是璞玉，都值得精雕细琢。让学生在学习的过程中，享受快乐！成功*极高;态度决定一切，认真成就一切。没有做不到的，只有还没想到的。付出才有回报，用心才能做好。
刘慧 国家中式烹调师高级 从业12年（2004 2016）年入厨，注重学习交流，毕业长沙新东方，在胡胖子，饭铺，玉楼栋学习，在菜系的创新上，得到中国特级大师蔡俊斌老师精心栽培，曾担任长沙辣得叫厨师长。2012年任优尚培训老师与技术顾问以来，工作诚信，对人热诚，教学耐心，深受学员喜爱！
小组成员：章亮，刘慧，张卫，张清该小组成员均是经验丰富的粉面师傅，口味可以根据地方特点调制。
培训内容：
鱼粉类（黄骨鱼粉面，鱼头粉面，鲫鱼粉面）
牛肉粉类（红烧牛肉粉面，麻辣牛肉粉面）
羊肉粉类（羊肉粉面）
原味汤粉类（肉丸三鲜粉）
酸辣粉，虎皮鸡蛋★荷包蛋★酸豆角★凉拌海带★榨菜丝★酸萝卜等
培训课程安排：
1、选择制作高汤的材料；
2、牛肉粉大骨高汤的配方及高效熬汤方法；
3、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；
4、一次性制作出百碗标准味道的汤底技巧；
5、津市牛肉粉干粉选择和浸泡技术；
6、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的制作及保存；
7、肉质、卤汤、鲜汤等汤汁的制作及保养；
8、五香牛肉、牛腩、鲜肉、酸辣粉的烹调技术 ；
9、秘制红油与辣椒油的制作方法；
优尚餐饮核心优势
我们有多位名厨大师，高级技师，专业培训讲师，营养搭配师及优秀的餐饮开店策划师，个个技术精湛、有丰富的开店经验，教学有方，并充分利用我们的优势，取其精华,去其糟粕.深入挖掘中华饮食文化特色。
优尚餐饮机构简介
湖南优尚餐饮培训集团，是湖南湘菜大师王勇所创立，优尚餐饮是中国烹饪协会，湖南省烹饪协会会员单位
湖南优尚餐饮培训集团坐落于湖南省省政府北门对面，地属中心城区，交通便利；周边高校林立，人文氛围浓厚，培训中心占地面积达1000多平方，总投资400多万元。优尚餐饮培训集团是以经典特色小吃，饮品的开发、饮食研究、培训推广、餐饮管理为一体的大型饮食培训机构，本培训中心设有营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，财务部，学员服务中心及学校食堂。
我们有多位名厨大师，高级技师，专业培训讲师，营养搭配师及优秀的餐饮开店策划师，个个技术精湛、有丰富的开店经验，教学有 方，并充分利用我们的优势，取其精华,去其糟粕.深入挖掘中华饮食文化特色，以传承弘扬中华五千年悠久饮食文化为目标，以努力创新，发展新一代饮食文化为 己任，致力于科学培养符合二十一世纪流行食尚的高技能人才展望未来，近年来，中国餐饮业进入快速发展阶段，连续20多年保持两位数的高速增长，餐饮业已经成为我国第三产业的一个支柱行业，对刺 激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献，特别是经典小吃，更是风摩全国。在这样大的形式下，如果您不满足现状，庸于平凡，正考虑独立创业做老板或者再就业寻找机会，您肯定想到餐饮行业，假如您既无过多资金，也没有过硬 的技术，又想获得丰厚的利润，您迷茫，困惑，没有关系,请您选择我们优尚餐饮。
我们优尚餐饮致力于国内外新型的餐饮项目，为小本创业的人士打造一个新的平台，给更多失业人员，打工族，想创业的人士提供一个施展抱负的机会，能使每个学员通过学习技术创业，实现自己的梦想，我们基地设备齐全，环境舒适，全程模拟实体店操作与实践相接合，学完即可开店，自己做老板。创业改变命运，技术成就未来！
我们有经典各类特色小吃，包括早餐系列、特色面点系列.卤菜系列、烧烤，麻辣烫系列、中西式快餐系列、（。。。）等?100多个火爆项目提供技术及开店策划支持，一个项目就可单独经营，也可一个店经营多个项目。我们一直坚持：随到随学，自由选择，真材实料，亲手操作，反复实践，包教包 会，每个项目，由学员自己选择，一对一教学，师傅亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，标准化教学，每一个品种，反复实践，直到让学员踏实掌握每个技术的 诀窍，每个步骤的要点，都能自己亲手做出合格可口的特色小吃。
一个成功的小吃店，没有良好的出品，你店就无法立足，没有合理的管理，你店就没有效益。我基地一直以继承传统为基础，开拓创新为方向.为产品垫定良好的发展基础！所有通过我培训中心学习小吃技术的学员，自己开店创业，在经营过程中我培训中心也会充分和您分享我们后期饮食研发成果， 提供强大的技术支持，并一起抵御市场风险，收获成功和工作的乐趣，确保每家合作店具有超强的技术和超强的竞争力，让您开店零风险，以小博大。
