(一)全品类烘焙课程
一.理论知识
1.原料种类的认识,了解及应用,机器设备的认识及安全使用
2.了解面包制作的工艺流程,熟练掌握打面、醒发及烘烤
3.烘烤蛋糕的种类及其制作步骤
4.饼干、曲奇的区别及制作
5.月饼的种类及制作的工艺流程
6.了解丹麦类和起酥类的相同和不同之处,学习掌握包油及折叠工序
7.欧式面包
二、实操产品
1、面包类
甜面包类:墨西哥红豆、椰香四溢,法式毛毛虫、蘑菇云面包、菠萝包、
奶酪包等 30 余种。
咸面包类:海苔肉松卷、凯撒梅尔、骨肉相连、麦穗面包、培根鸡蛋、小
披萨、汉堡、芝士堡法香热狗等 10 多种。
牛奶面包类:红豆早餐包、牛奶排包、普罗旺斯、香草圈、甜甜圈等 10 多
种。
调理包:炭烧乳酪、三明治、魔盒、芝士小热狗、肉松卷等 10 种
2、土司类
白土司、黑钻土司、杂粮物语、全麦土司、北海道牛奶土司、马苏里拉奶
酪土司、黄金南瓜吐司、黄金手撕吐司等 10 多种
6、月饼类
广式月饼:精品五仁、蛋黄莲蓉、椒盐月饼、黑美人、奶黄流心、半糖紫
薯、蛋黄沙蓉等。
苏式月饼:苏式五仁、核桃枣泥、黑芝麻椒盐、经典玫瑰、鲜肉月饼等
冰皮月饼:抹茶冰皮月饼、奶黄冰皮月饼、绿豆冰皮月饼、彩虹冰皮月饼
等
桃山月饼:抹茶桃山、巧克力桃山、黄金桃山、牛奶桃山月饼等
港式月饼:港式流心、港式奶黄、港式莲蓉、港式草莓流心、港式芒果流
心等
国潮月饼:福气满满、事事如意、好运连连、年年有余、福禄长寿、锦鲤
附体等
7、丹麦类
丹麦牛角、丹麦长龙、脏脏包、白富美、黄金手撕包、丹麦水果面包、牛
角面包、迷你可颂、丹麦蒜香酥、丹麦酥皮、丹麦风车、丹麦披萨等
8、酥点类
榴莲酥、蛋黄酥、红豆酥、蝴蝶酥、抹茶酥、扭扭酥、拿破仑、紫薯酥等
9、软欧类
紫薯雷神软欧、盐可颂、贝果、红酒桂圆、多伦黑嘉丽、卡门贝尔、藤椒鸡肉、养生枸杞、金瓜乳酪、德式黑啤软欧等
11、甜点类
二、韩风切块
1、冰冰抹茶冰淇淋蛋糕
2、芋芋紫薯冰淇淋蛋糕
3、莓好心情冰淇淋蛋糕
4、芒芒柠檬冰淇淋蛋糕
味可颂创办十三年以来,通过不断尝试和创新,充分了解市场需求,我们只想把好的精华倾囊相授,为每一位热爱烘焙的学员打下坚实的基础。本期课通过 35 天时间的全面学习,使零基础的初学者能够快速掌握并亲手做出各种当下时尚前沿的烘焙蛋糕甜品,在此声明,本课程无需任何烘焙以及美术基础,如果你和我们一样热爱烘焙,或者想开启自己的甜蜜梦想,本课程将会是你理想的不二之选