卤肉饭，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。配上腌萝卜或其他小菜那股略带刺激的酸咸味将口里的气味由油香与鲜甜升华至清爽，让你更痛快的把碗里的米饭一扫而空。
【卤肉饭的市场前景】
卤肉饭大概是 符合现代人快节奏生活的食品之一，它立等可取，味道鲜美，肥而不腻，配上小菜让人忍不住将浸着肉汁的米饭一扫而光，尤其适合上班的白领和学生党。
【卤肉饭创业的优势】
操作简单：制作过程简单，只需要对照配方便可简单复制美味。
投入较低：店面要求小，可主要走外卖这块，对店面人员要求低。
工作量少：只需要提前将卤肉炖煮好，卖的时候摆盘打好饭菜就可以了，比起传统中餐少了很多工作量。
【课程内容】
1.原料的选择；
2.炖肉料的选择、配比；
3.卤肉的制作流程及制作标准；
4.成菜后的小菜搭配、摆盘等。
重庆可欣餐饮管理有限公司（简称：可欣餐饮）是一家近5年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业实训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方、现代秘笈、祖传与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。
可欣餐饮从业5年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有星级师傅、专业的技术团队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户满意为中心，提供全、适合、具特色的餐饮及小吃一条龙服务。
公司响应倡导的“众众创业，万众创新”的号召，积极搭建创业平台，培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想，将公司打造成创业实训基地。
公司定位：
可欣餐饮以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广；以特色餐饮实训为基础，让学员学到真正的核心技术，传授开店实战经验，助学员走向成功，作为公司永恒的发展方向。
● 技术定位：
可欣餐饮公司汇聚具实力的星级名厨师资，专业的技术研发团队，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬。作为一家餐饮创业实训机构，前来实训的学员理应分享良好的教学质量，也真正能分享星级名厨“手把手”的传授技术。
● 服务定位：
首先是为学员技术升级和担当餐厅技术顾问；公司承诺，凡到公司学习过的学员，其学习项目将分享技术升级服务，同时公司将为其餐厅做技术顾问指导。
其次是在可欣餐饮学习技术项目的学员，公司为学员提供开店指导、运营管理指导等。如：开店初期店面位置该如何选择、店面该如何既省钱又装修出有特色、后厨该如何布局、开店需要的厨房设备、开业如何搞宣传、餐厅的人员分工、餐厅人员的薪酬体制等等。
