回锅肉技术培训，川菜的学习要从学做回锅肉开始，选上好的猪后腿肉，用冷水煮至8分熟，捞出待冷却后切片。考验刀工的时候到了，肉要切得越薄越好，是肥肉部分晶莹剔透可见人影。把锅烧热，将切好的肉片倒入锅中，中小火，慢煎，出油，直到浸润锅底，肉片微微卷起，似花绽放。
回锅肉特点：
色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉是一道家常菜，主要食材是五花肉和青红椒，口感滑嫩，制作简单，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，大量的维生素C，营养丰富。
回锅肉是四川人打牙祭的家常菜，逢年过节的餐桌上肯定也少不了这道家常菜，四川人对回锅肉的热爱无需多说，这一点从那大大小小川菜馆的菜谱就能说明了!一碗家常菜回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道。
成都蜀味缘餐饮管理有限公司位于成都市金牛区蜀汉路78号，是由工商、税务正规注册及餐饮企业管理服务、小吃技能培训服务的综合性较强的餐饮管理公司。本公司由多位专业厨师发起成立。标准的量化教学模式、科学规范的教学管理、无微不至的后勤服务、完善的销售网络和售后服务；宽敞的操作教室、整洁的学员宿舍、干净的就餐环境，保证了学员们优质的教学质量，为学员们提供了光辉灿烂的创业之旅。让您在学习中进步，在进步中成长，在成长中成功，让更多人成功创业是我们努力追求的目标。
现公司现推广培训的项目有：面馆培训、四川火锅系列、中餐系列、小吃系列、卤菜系列、烧烤系列——共计六大类，100多种风味特色菜品。
餐饮创业承载着无数人的梦想，创业梦是您对家人的责任、对高品质生活的追求以及对成功的向往。有些人的创业历程充满艰辛与无助，有些人在创业征途中挥洒泪水与汗水。但是您，幸运的选择了蜀味缘！我们专门为想创业而迷茫的有志者规划蓝图。即使您是一个毫无餐饮经验的人，也可轻松开店经营，把握创业机会，选择一个好的项目，改变您一生的命运，致富您的家庭。蜀味缘让你开店创业无后顾之忧，并且承诺学员终身享受技术升级和经营战略指导，提高核心竞争力。因严谨细致和系统全面的教学作风，在行业内赢得了认同和推崇，受到了众多新老学员的好评!蜀味缘师傅二十余年的烹饪技术沉淀，已先后送走了一批又一批的创业者，学员遍布全国，建立了良好的口碑和品牌形象。
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