三年制大厨班
学习内容
八大菜系、膳食营养和食疗学习
主要系统学习川菜、鲁菜、粵菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅。学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。
业务技能综合学习
学习各种档饮宴席制作和成本核算;酒店经营;厨政管理和办公自动化辅助学习。
六大学习阶段
第一阶段:技能基础模块
厨房基础技能与规范;原料刀工成形及运用技巧;烹饪原料熟处理及加工技术;烹饪基本味型和烹调技法;基础伶菜伶拼及花卉雕刻技术
第二阶段:技能拓展模块
常见味型和烹调技法等训练，常用冷菜冷拼制作技术;食品雕刻技术;中西点及酒店常用品种制作;分档取料和简单火锅制作.
第三阶段:技能强化模块
酒店流行冷菜的制作;市场流行中西点品种制作;山珍野味等原料品种制作;地区流行菜和特色菜肴制作;经典名菜和宫廷菜等菜肴制作;各类流行火锅和卤烤操作。
第四阶段:岗前训练模块
零点菜单设计与制作、示范与实训;经典菜系名菜大师示范、实训; 营养餐设计;宴 席菜单设计。
第五阶段:宴席制作模块
低、中、高档宴席单设计与制作、示范与实训。
第六阶段:实训模块
进入酒店，在酒店后厨打荷、蒸灶、切配、炉灶等岗。
三大就业保障
1.体系化就业
在多地设立就业指导中心，导师的贴心服务，保障学生就业。
2.多元化就业渠道
与多家指导机构、人才市场密切联系，大同就业渠道，学生足不出户，轻松就业。
3.订单式校企合作毕业即就业
与多家酒店，单位达成长期合作，定向培养行业紧缺人才，保证学生成功就业。
就业环境
北京饭庄核心优势
郑州市二七北京饭庄厨师职业培训学校是经郑州市劳动局批准的一所合法的正规培训学校，已有三十多年的办学历史，曾多次被省市劳动部门评选为教学先进单位、郑州市农村劳动力定点职业培训机构及餐旅服务行业技工人员培训定点单位。
北京饭庄简介
郑州市二七北京饭庄厨师职业培训学校是经郑州市劳动局批准的一所合法的正规培训学校，已有三十多年的办学历史曾多次被省市劳动部评选为教学先进单位、郑州市农村劳动力定点职业培训机构及餐旅服务行业技工人员培训定点单位是集培训、 实习、考核、就业为一体的大型综合性职业培训学校 教学重在实践，专业性强学校师资力量雄厚， 有全新不锈钢气灶100多台国内的实习操作间、 刀工练习厅、 翻锅
练习厅有1000多平米。学校师资力量雄厚拥有一支素质高、技术强、教学经验丰富的著名高级技师任教教学质量高。学校注重培养学生的实际操作能力，诚信观念,团队精神和创业能力。学校的就业网络遍布
全国，实行校企结合订单培养 ，真正实现学校与企业对门，几百家国内的星级酒店与我校签订用人协议，合格毕业生免费推荐工作。
