钱粮湖土鸭馆另一个火锅是鸭内脏，其实是鸭肠子，带点鸭油。尽管两个火锅分隔出售，合在一起吃的滋味才是赋税湖土鸭的真实滋味，即鸭全味。鸭火锅用铁锅装着，里边放点汤汁，端上来时有唧唧的叫声，像小鸭子在找妈妈。架在火锅上，汤烧热，鸭肉香随之飘起，纯粹的香味，跟着空调散向整个英才园小区。汤烧开，鸭内脏火锅才上来。鸭肠子摊在锅底面上，黄橙橙的一片，那么多条条根根，看上有色有型，很有品味的愿望。厨师把鸭肉火锅端下，放上鸭内脏火锅，鸭肉倒入锅内，掩盖其上，增加调好的汤汁，等候汤水欢腾。
培训内容
料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期材料预加工，学习鸭的选择、处理、切制、保存等
土鸭调味
学习钱粮胡土鸭的核心调料制作、存放要求等
土鸭烹饪
土鸭下锅的方法、炒制手法及注意事项，掌握制作钱粮湖土鸭火候等相关烹饪方法
调味
学习钱粮胡土鸭的调味、入味等各项技术配方
长沙曾食坊食品研发有限公司是一家餐饮创业服务平台；主要以特色小吃培训、食品技术研发、餐饮项目加盟的综合性餐饮开店培训平台；自2009年创立以来，秉着对餐饮行业的支持发展、互惠共赢的理念，不断给予餐饮创业者高品质的技术服务支持；多年来，不断得到餐饮创业者的支持和认可，其成功得到我公司技术培训支持学员数量高达上万；
1、专注餐饮培训行业十几年；学校囊括了特色小吃，早餐粉面，白案包子，夜宵烧烤，奶茶饮品，精品卤味等300余项目；
2、为创业者提供小吃创业筹备-技术学习-设备购买-等一条龙服务，为创业者提供一个通向成功创业致富的平台。
五大保证：
1、保证我们口味正宗学习可以传授调味
2、保证所有项目不限制学习时间，学好为止
3、保证对学员提供技术指导，保证技术更新
4、保证终身售后指导及设备采购渠道提供
5、保证老学员经查证一律享受8折优惠，特价项目除外
