凉皮是陕西著名的特色小吃。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
西安冠香兴小吃培训的凉皮技术培训包括：
1、凉皮制作需要的原料选购及辨别
2、选择面粉，和面，洗面，沉淀面浆
3、蒸凉皮、蒸彩色凉皮及蒸凉皮的技巧和注意事项
4、面筋的制作及技巧
5、凉皮秘制调料水、芝麻酱的制作
6、凉皮秘制醋汁的制作
7、凉皮香飘十里的秘制红油制作技术
8、秘制凉皮、红油凉皮、麻酱凉皮、彩色凉皮的拌制方法
9、凉皮成品的制作及成本的控制。
10、厨房操作安全及注意事项。
西安冠香兴餐饮管理有限公司是一家小吃技术研究与技术开发、餐饮项目管理、餐饮咨询策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮创业企业，冠香兴所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，四季经营，没有淡季，只有旺季，投资少，收益高，低投资只要千元就可实现创业梦想，是小本创业投资者不二的选择。冠香兴倡导“传统与时于尚，美味与健康”的饮食新文化，秉承“诚信、创新、专业”的经营理念，致力于将中国传统特色小吃、地方名优小吃、甜点饮品、咖啡调酒、欧式特色餐饮、西餐西点、东南业特色小吃等餐饮技术及餐饮文化的开发和研究，目前开发的项目在市场上广为运用的已达200余种。2018年公司规模呈稳定发展状态，自主品牌逐步延伸至各大中小城市，公司将会将所有项目进行复制，形成统水生产线，让每一位想要学习和加盟冠香兴品牌的有志之土，能够直接、直观的熟悉冠香兴的运营体系。
