1. 重庆小面原材料，佐料的采购，保存，初加工。2. 重庆小面与其他佐料的配比；重庆小面高汤的熬制技巧。3. 秘制酱，红油，高汤的制方法及流程；重庆小面出锅时间的掌握。4. 学员反复实操至熟练撑握重庆小面全套技术制作工艺。5 学习开店经营技巧，促销方案设计，成本利润的分析与控制等。
2008年顶正餐饮培训企业于上海成立,己有13年历史。至今全国范围内已有41个培训点，目前已帮助100000 学员创业成功，500000 学员学到真正技术. 顶正所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，投资少，市场火爆，低投资至只要几百元就可实现创业当老板的梦想，目前开发的项目在市场广为运用已达500余种。不仅教技术,也会传授店面经营技巧：选址、装修设计、成本利润分析等整套运营管理技术。是小本创业投资者真诚的合作伙伴。
