鸳鸯火锅又叫双味火锅，是一种以清汤卤和红汤卤合二为一的重庆火锅，一锅两味，能够满足不同口味人群的需求，很受消费者欢迎。
实际操作内容：
锅底：清油麻辣锅底、三鲜锅底、菌汤锅底、骨汤锅底、蕃茄锅底
蘸料：芝麻酱、蒜泥香油、自制辣酱、香辣牛肉酱、海鲜汁
1、食材的预处理
2、辣椒油的制作
3、红油的制作
4、火锅底料的制作
5、川味火锅的制作
6、讲解高汤、红油等配料的熬制方法及详细原料配方
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