佛山哪里有专业的蛋糕培训班?

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军事俱乐部江海学校二楼蛋糕是甜品的重要组成部分，也是较受欢迎的甜品之一。因为它不仅味道好，而且是一定气氛中不可缺少的道具，比如生日蛋糕，结婚蛋糕等等。

蛋糕有很多种。根据材料和做法的不同，常见的可分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、芝士蛋糕和慕斯蛋糕。

1.海绵蛋糕

海绵蛋糕是牛奶蛋糕的一种，它的主体是由鸡蛋和糖打成的泡沫与面粉组合而成的网状结构。海绵蛋糕之所以叫海绵蛋糕，是因为它的内部组织有很多圆孔，类似于海绵。海绵蛋糕分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，根据生产方法的不同进行划分。全蛋海绵蛋糕是在全蛋送出后加入面粉制成的；制作分蛋海绵蛋糕时，应将蛋清和蛋黄分开，然后与面粉混合。

2.戚风蛋糕

是常见的基础蛋糕，也是西点非常受烘焙爱好者欢迎的一种蛋糕。例如，生日蛋糕通常是用戚风蛋糕做的，所以戚风蛋糕是一种基本的蛋糕。戚风蛋糕和分蛋的海绵蛋糕很相似，区别在于材料的比例。新手还可以加发粉，塔粉，这样蛋糕的组织就很软了。

3.天使蛋糕

天使蛋糕也是奶泡蛋糕的一种，是鸡蛋液打出来的软泡沫。不同的是天使蛋糕不加一滴油脂，甚至鸡蛋里含有油脂的蛋黄也被去掉了。这种蛋糕只用蛋清做，所以蛋糕的颜色清新洁白，所以叫天使蛋糕。

4.重油饼

又称磅饼，是一种将大量黄油打浆，加入鸡蛋和面粉制成的面糊饼。与上述蛋糕不同，送蛋液增加了蛋糕的柔软质感，所以重油蛋糕的味道会比上述蛋糕更固体，但由于加入了大量的黄油，味道非常醇厚。面糊中加入一些水果或果脯是很常见的，可以减少蛋糕的油腻感。

5.芝士蛋糕

音译也可以叫芝士蛋糕，是现在大家都很流行的一种蛋糕。芝士蛋糕是指加入大量奶酪制成的蛋糕。一般在芝士蛋糕中加入奶油芝士。

芝士蛋糕可分为以下几种：(1)重芝士蛋糕：即奶酪添加量较多。一般一个8寸的芝士蛋糕，奶油芝士的量应该不低于250克。因为奶酪量大，重的芝士蛋糕口感比较扎实，奶酪很浓郁，所以在制作的时候会加入一些果酱来增加口感。(2)轻芝士蛋糕：制作轻芝士蛋糕时，奶油芝士加入量较少，同时用蛋清增加蛋糕的柔软度，加入少量粉末，所以轻芝士蛋糕的口感会非常柔和，入口即化。(3)冷冻芝士蛋糕：是一种免烘焙蛋糕。将明胶和其他凝固剂加入到芝士蛋糕中，然后在冰箱中冷藏，直到蛋糕凝固。因为不烤，所以不会加粉料。

6.慕斯蛋糕

也是免烤蛋糕。这是一种由鲜奶油、一些果泥和凝结剂冷藏而成的蛋糕。它通常使用戚风蛋糕切片作为底部。