广西新闻网南宁9月19日讯（记者 韦骄阳 陈伟冬）9月19日上午，首届（2015）桂港台职业院校学生烹饪技能大赛（以下简称“烹饪大赛”）在南宁职业技术学院举行。本次活动由桂港现代职业教育发展中心主办，来自广西、香港和台湾共5支学生参赛代表队的32人参加了宴席制作、创新菜制作两个项目的比赛，参赛队伍同时展示了食品雕刻和糖艺制作等食品制作技能。
比赛过程中，学子“大厨”们操刀弄勺，大展身手，同场竞技切磋厨艺的同时，加深了中华厨艺文化的交流，展示了良好的职业素养，增进了港台地区与广西的友谊。在食品雕刻和糖艺制作展示现场，一个个南瓜、胡萝卜、西瓜等普通的食材，经过选手们的巧手雕刻，全部变成了栩栩如生的食雕作品。烹饪大赛上，参加宴席制作的选手们各显神通展示厨艺，从材料、口味、外形等多方面进行菜品创新，这些现场制作出的作品不仅展现了菜品观感、菜品搭配及烹饪技巧的应用，更蕴含了选手们的独特创意和对美食世界的畅想，博得了现场观众的阵阵掌声和赞赏。
来自广西餐饮行业协会的朱裁判告诉记者，此次比赛项目之一宴席制作是团队项目，这不仅要考验选手们的烹饪功底和技能，摆盘、团队协作、食材节约等细节也是一个重要的评分标准，评委将严格地、综合全面地考核参赛选手，给出一个公正的分数。
此次烹饪大赛由7名分别来自香港、台湾、广西餐饮行业协会和南宁市餐饮行业协会的大师评委评出了最佳团队奖、最佳组织奖等10大奖项。最终，最佳组织奖花落南宁职业技术学院，香港中华厨艺学院获最佳团队奖，台湾市开平餐饮学校获最佳营养搭配奖，广西经贸职业技术学院获最佳台面设计奖，桂林旅游学院获最具特色宴席奖；南宁职业技术学院学生获最佳烹饪技艺奖，台湾市开平餐饮学校学生获最佳食材搭配奖，广西经贸职业技术学院学生获最具特色风味奖，香港中华厨艺学院学生获最佳创意奖，桂林旅游学院学生获最佳刀工奖。
南宁职业技术学院旅游学院院长吴言明教授接受采访时表示，烹饪大赛旨在进一步引导提升职校学生烹饪技能水平，加强广西、香港和台湾三地学校教育经验的交流，有利于餐饮职业教育成果推广，促进整个职业教育发展再上一个新的台阶。
据悉，本届烹饪大赛是2015中国-东盟职业教育联展暨论坛的一个重要内容，是广西加强与港台职业院校交流的重要平台之一。大赛承办方——桂港现代职业教育发展中心落户于南宁职业技术学院，是在广西壮族自治区人民政府主导下，自治区教育厅与香港职业训练局合作共建的国际化、现代化的职业教育机构。
据介绍，南宁职业技术学院是全国首批28所、广西首家国家示范性高职院校。该校有多门国家级和自治区级精品课程，其中与烹饪相关的国家级精品课程2门、自治区级精品课程2门。国家级精品课程《酒水知识与操作技能》实行“校企双向全程介入”方式，并与区内外知名酒店与餐饮企业共同制定课程人才培养方案，确保学生具备扎实的调酒能力。
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责任编辑：张静
